作为冷链食品物流的一部分，速冻食品批发是将农产品、畜禽产品、水产品经初步加工或调制加工后，采用速冻工艺并在低温条件下(-18℃以下)贮存、运输、销售的包装食品。冷冻食品迎合了人们对快捷、方便生活的追求，发展势头十分迅猛，占城镇居民食品总消费出的比重逐年扩大。

  速冻食品批发过程中也保证食材的温度，不能让冷冻食品融化这样不仅影响口感，更容易忘冷冻食品变质，包括冷冻食品从生产开始直到消费者手中的整个环节。冷冻食品的和品质保证，除了生产加工企业的技术控制，更多地依赖于包括包装、运输和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。

  运输温度和温度波动从满足冷冻食品温度-18℃要求出发，确定了在运输过程中的温度也要求保持在-18℃的基础要求。按照这个原则，考虑到运输车辆在冷冻食品配送的过程中，既有“一门对一门”的形式，也有“一门对多门”的形式，在车门不断的开闭过程中，将不可避免地造成温度的回升。