台式烤肠是市面上常见的一类产品，深受消费者的喜爱，在制作这种烤肠的时候，对于所选用的生猪号肉有要求吗?好不好制作呢?

  如果生猪号肉肥肉比较厚，皮又比较薄，说明宰杀的猪比较大，是比较好吃的，而且不会有馊味;如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好，所以，在选择猪肉的时候，要求肥肉比较厚而皮比较薄的。需要注意的一点是，猪肉比较新鲜的猪肉颜色比较光亮，呈鲜红色，猪肉比较新鲜的猪肉。猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。有时候还会选择猪腿肉或五花肉。

  在原材料当面精心挑选，能增加产品质量，在挑选生猪号肉的时候要注意以上总结的哪些内容，这样才能宝成烤肠成品色泽诱人，肠体饱满而有弹性，经热加工后口感外酥内嫩、香气袭人、风味独特。